Ο Αναστάσιος Δήμου σπούδασε Μαθηματικά στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και έλαβε Master of Education (Management) από το The Open University. Εργάστηκε επί σειρά ετών ως μαθηματικός εκπαιδευτικός, υπήρξε ιδρυτής του φροντιστηρίου «Έρεισμα», αξιολογητής εκπαιδευτικού λογισμικού στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο και επιμορφωτής στο ΠΕΚ Λάρισας. Άρθρο του με τίτλο Δίκτυα, Ταυτότητα: Από τον Ντελέζ στη Θεωρία Κατηγοριών δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ‘‘The Books’ Journal’’ (Μάιος 2026). Είναι συγγραφέας των Μαθηματικά κατεύθυνσης Γ΄ Λυκείου (2017) και XeLaTeX for Beginners (Krepis, 2025), καθώς και συν-συγγραφέας, μαζί με τον Απόστολο Συρόπουλο, των Το XeLaTeX για αρχάριους (Κλειδάριθμος, 2020) και Python για Μηχανικούς* (Κλειδάριθμος, 2024).