Ο Γιώργος Σταυρίδης γεννήθηκε στην Αλεξανδρούπολη το 1943, όπου και τελείωσε το γυμνάσιο.
Για αρκετά χρόνια ταξίδευε με εμπορικά πλοία.

Στα γράμματα εμφανίστηκε το 1975 με την ποιητική συλλογή Μπάρκο.
Ακολούθησαν το 1984 η ποιητική συλλογή "Δίαυλοι" και το 1998 τα διηγήματα με τίτλο "Το φεγγάρι ήτανε μισό".

Ζει μόνιμα στην Αλεξανδρούπολη.